Letnia sałatka z bobem gotowanym na parze i pomidorkami

Mam nadzieje, że uda Wam się jeszcze kupić bób i zrobić tę pysznę sałatkę, na którą zapraszam Was dzisiaj. Jest niezwykle prosta w wykonaniu, pomijając łuskanie samego bobu- chyba że lubicie, ja niestety nie przepadam… W każdym razie, resztę składników wystarczy tylko pokroić bez większej precyzji, zamieszać i cieszyć się smakiem lata.

W sałatce poza bobem znajdziecie jeszcze pomidorki koktajlowe, pomidory suszone, awokado- zamiast tofu, oraz czerwoną cebulę. Wszystko zostało polane sosem na bazie octu balsamicznego i oliwy z oliwek, który przełamany został sokiem z cytryny i syropem z agawy. No i oczywiście nie może zabraknąć tutaj świeżej kolendry, która nada wszystkiemu  lekkości. Sałatka jest idealna jako dodatek do dań z grilla, ale również można ją zajadać samą np. z chlebem. Wówczas to doskonała popołudniowa przekąska!

 

IMG_5918.2

 



LETNIA SAŁATKA Z BOBEM, POMIDORKAMI, AWOKADO ORAZ KOLENDRĄ



Bób- 1 i 1/2 szklanki ugotowanego na parze i wyłuskanego bobu

Pomidorki koktajlowe- ok. 10

Pomidory suszone- ok. 10

Awokado- 1/2

Cebula czerwona- 1 mała

Kolendra świeża- 1/2 pęczka

Ocet balsamiczny- 4  łyżki

Oliwa z oliwek- 2 łyżki

Sok z cytryny- ok. 1 łyżka

Syrop z agawy- 1 łyżka

 

IMG_5934.2

 

Bób w parowarze gotujemy ok.40min. Polecam ugotować go tak jak gotujemy np. ryż czyli w pojemniku poprzez uprzednie zalanie wrzątkiem. Wówczas powinno nam być łatwiej obrac skórkę. Oczywiście usuwamy ją dopiero kiedy ziarenka będą już ostudzone. Do obranego bobu dodajemy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w cienkie paseczki pomidory suszone, dodajemy cebulę czerwona pokrojoną w piórka. Mieszamy wszystko i dodajemy pokrojone w plasterki awokado oraz posiekaną kolendrę. Wszystkie mokre składniki, czyli ocet, oliwę, sok z cytryny oraz syrop z agawy- łaczymy ze sobą i zalewamy sałatkę sosem. Po chwili mieszamy wszystko raz jeszcze i wstawiamy na min. 1 godz. do lodówki.

Smacznego!

 

IMG_5949.2

Inspiracja: Jadłonomia

 

 

  • MeCooks

    Salatka wyglada na bardzo zdrowa, warta wyprobowania :-)